吃了几十年的莲藕,才知道7孔藕和9孔藕的区别

更新时间:2018年10月06日 17:03    来源:九块腹肌的靖哥哥    手机版我要报错

莲藕营养丰富,味道也很好,成为人们餐桌上备受喜爱的一道菜。莲藕的吃法很多,南方和北方都有不同的做法,不管是凉拌还是炖炒,都非常美味。但是在家里做莲藕的时候经常发现有时候做的凉拌藕不脆,但是做的糯米藕又不软糯,一直以为是自己厨艺不行,请教过做厨师的朋友之后才发现,不是厨艺问题,是莲藕没选对。

莲藕并不是咱们认为的只有一种或者是天下莲藕都一样。莲藕分为7孔莲藕和9孔莲藕,这是两种不同的藕,口感差距很大,适用于不同的做法。吃了这么多年的莲藕,现在才知道原来不是所有藕都能凉拌,还真是涨姿势了呢。

7孔藕也叫红花藕,这种藕是开红色荷花的,莲藕表面也呈现出微微的红色,手感略粗糙,整体短而粗,非常好辨别。

7孔藕含水量少,淀粉含量高,口感软糯,生吃会有点苦涩味道,适合炖莲藕汤、做糯米藕,不适合快炒和凉拌。

9孔藕,和7孔藕相对的,这种藕上面是开白花的,藕身看起来比较白亮,手感光滑,造型细长,和7孔藕放在一起也能轻易分辨出来。

9孔藕口感生脆,淀粉含量低,含水量高,脆嫩多汁,生吃略带甜味。总的来说,这种藕适合做凉拌藕丁、清炒藕丁等,并不适合炖煮。

以上就是关于7孔藕和9孔藕的区别,你学会了吗?不同的做法需要买对应的莲藕,做出来的菜才能色香味俱全!


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