为什么你煮的白粥没有粥店好喝?不是原料问题,关键在于火候!

更新时间:2018年10月05日 17:24    来源:九块腹肌的靖哥哥    手机版我要报错

今天我想来教大家煮一道白粥。可能很多朋友会笑话我,白粥有什么好煮的?米加水煮开不就是了?家里经常都在喝。

现在倡导养生生活,很多专门做粥的养生餐厅雨后春笋般冒出来,想必大家或多或少都吃过。同样是白粥,餐厅里做出来就是比自己在家里做的好喝,香气浓郁口感绵软得刚好,上面还能看见米油,一看就营养丰富,自己熬的很多只能叫稀饭,跟饭店没法比。

别小看一碗粥,想熬好还需要不少技巧,米要如何处理,水和米的比例,米下锅后火候把握等,都需要经验。现在我就教大家来做一碗不逊色于餐厅的白粥,只要学会这碗粥的做法,各种菜粥都手到擒来,让你家的餐桌更丰盛。

煮白粥的食材:大米80g、清水1600g、花生油一小勺。

新鲜大米淘洗干净,80g大米大约是两个成年人的分量,可按照实际情况增减。

淘洗干净的大米用清水浸泡半小时左右,目的是让米吸饱水分,下锅后容易煮开花,节省时间。

半小时后滤干水分,加一小勺花生油拌匀。没有花生油可用其他食用油代替,加油的米下锅后更容易开花,煮出来口感更加绵软顺滑。

砂锅清洗干净倒适量水烧开,加入有油的大米。煮粥的米和水比例按照1:10即可,过程中如需加水,最好使用开水。

米下锅之后,米粒是都沉在锅底中间的,要用勺子不停搅拌,让米粒浮起来,充分吸收热量,这个过程持续五分钟左右。

米粒膨胀并且均匀分布之后就不需要再进行搅动,盖上锅盖留一个缝隙开小火,再煮20分钟。锅盖开一个缝隙避免开水沸腾出来。

20分钟后米粒开花,有粥香味溢出,关上火再焖几分钟,粥面会结出一层米油。

如果想让白粥多一些鲜味或是想煮花式粥,可以熬一锅高汤,用高汤做粥底,这样做出来的粥又别有一番滋味,不配菜也能吃下两大碗。


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